您的位置:首页 > 营养 > 蔬菜 > >

大蒜的功效

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-01 21:31:33

大蒜富含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B:和尼克酸。据营养学家研究,新鲜大蒜中,微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的,每克大蒜中约含0.276微克,而一般蔬菜的含硒量仅为0.01微克/克。硒具有抗氧化功能和抗癌作用。

大蒜独特的辛辣气味,可以解除肉、鱼的腥味,并增加食欲,是烹调中不可缺少的调味品。有些菜肴,如烧茄子、炒菜豆、炒苋菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼、凉拌菜等,不加蒜味道就不正。一些地方名吃,如陕西的凉粉、酿皮、北京的灌肠,不加入蒜汁就没有味道。羊肉泡馍、涮羊肉等更离不开糖

大蒜的功效

蒜。虽然南方人不喜欢吃大蒜,但在炒青菜时还是习惯用大蒜,而大蒜烧排骨更是别有风味。目前,大蒜不仅在民间被广泛作为防疫治病的重要食品和药品,而且被提炼成抗菌消炎的成药和保健品,深受大众的喜爱。

延伸阅读

不可长期过多吃生大蒜

如何挑选大蒜

钟水饺的大蒜为什么要制成茸状

麻婆豆腐的调味品中为什么离不开大蒜

大蒜的功效的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评