麻辣鸭块

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-30 22:40:06

菜系及功能:川菜菜谱

麻辣鸭块的原料:嫩鸭850克,胡萝卜350克,花生油120克,黄酒10克,盐3克,白糖3克,酱油l0克,味精3克,十辣椒4克,花椒2克,鲜汤1千克,水淀粉15克,葱、姜共20克。

麻辣鸭块的做法:

1)将鸭洗净,切成块,盛人盆中,用少量黄酒、酱油拌一下。胡萝卜刨去皮,修成若干橄榄形的球,放人滚水锅中氽一下捞起。

2)锅放在火上,待油烧至八热,将鸭块放人油锅中炸至呈红色时捞出,立即将胡萝卜放人锅中,滑熟后倒出。将油锅烧至八成热时,先将辣椒放在锅中略煸一下,再放入葱、姜、花椒,稍炸一下捞出,盛起待用,,趁热锅投入鸭块、胡萝卜,烹黄酒,加盐、糖、酱油、汤、味精,刚旺火烧开后,转小火焖至六成热时,加花椒油,继续焖至鸭酥烂,用水淀粉勾芡,起锅装盘即可。

麻辣鸭块的做法

特点:鲜、香、麻辣,酥烂可口。

麻辣鸭块食材搭配小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

关键词:

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]

麻辣鸭块的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-20 17:40:56
做得好 喜欢
回复 支持8
2017-12-09 11:07:26
家常美味 做得好
回复 支持9
2017-12-07 14:12:12
就酒下饭都不错嘛。
回复 支持5
2017-12-04 10:56:32
说起麻差辣就流口水呢,感觉真不错
回复 支持7
2017-11-27 09:11:48
很適合我的口味值得嘗一嘗
回复 支持9
2017-11-13 21:10:54
口水啊
回复 支持4