酥皮鸭子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-30 22:35:12

菜系及功能:川菜菜谱

酥皮鸭子

原料:开膛鸭子1只(约L2千克),花椒数粒,大料5克,桂皮3小块,料酒40克,精盐40克,花生油500克(耗100克),味精、胡椒粉各少许,葱段、姜片各30克,鸡蛋1个,香菜少许。

酥皮鸭子的做法

1)将鸭子洗净放人盆中,用精盐、料酒、大料、桂皮、味精、葱段、姜片抹匀鸭身,腌渍1小时人味,上笼蒸至鸭子熟透取出。用蛋液抹在鸭身上。

2)锅上火烧热,放花生油烧至五成热,将鸭子人油锅炸至金黄色,捞出沥油,剁成小块码人盘中,将香菜放在鸭块旁,用以点缀。

酥皮鸭子的做法

特点:皮酥脆嫩,色泽金黄。

关键词:鸭子

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]

酥皮鸭子的讨论
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2017-10-02 22:47:41 美食城手机网友
酥皮鸭的简单做法
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