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苦瓜清热解暑

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-29 21:49:20

苦瓜是夏季常见的瓜蔬、味清苦,是夏季的佳蔬。苦瓜具有以下三大特点:

(一)是食后冰爽舒适。每逢夏秋季节,许多人因炎热食欲大减,用苦瓜做菜肴可增加食欲,开胃口,且食后冰爽舒适,解暑明日。

(二)是营养丰富。苦瓜富含维生素C,每100克高达84毫克,约为丝瓜的4倍,冬瓜的5倍,黄瓜的“倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。

(三)是药用价值高。明代药物学家李时珍称苦瓜“苦、寒、无毒”,具有“清邪热、解劳气,清心明日,益气壮阳”的功效。

 现代药物学家研究发现,苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物。

苦瓜清热解暑

苦瓜中含有金鸡纳霜,能解热,对治疗疟疾有特效,苦瓜还含有生理活性的蛋白质,经常食用能提高人体免疫功能,有防癌的作用。

苦瓜食法多种,可炒、烧、煎,也可凉拌,在我国八大菜系中均占有一定的席位。诸如苦瓜炒牛肉、虾蝮酿苦瓜、干煸苦瓜鲜青椒、红焖苦瓜塞肉、清拌苦瓜丝、鱼香苦瓜丝等等,都是有名的菜肴,深受消费者欢迎。

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