清炖仔鸽汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-25 23:05:37

菜系及功效:秋季菜谱

清炖仔鸽汤的原料:光肥嫩鸽子2只、冬笋25克、鲜蘑25克、火腿10克、清鸡汤1000克、精盐3克、绍酒10克、葱10克、生姜5克、味精1克、白糖1克.

清炖仔鸽汤的做法

1)光肥嫩鸽子剁成4大块,冬笋、鲜蘑、火腿切成片,葱切成段,姜拍松。

2)鸽子用沸水焯水后捞出,洗净血沫,鲜蘑、冬笋用开水氽透捞出。

3)取一只砂锅,放入鸡汤上火烧开,放入鸽子块、葱、姜、绍酒、精盐、白糖、味精,用大火烧沸后,盖上砂锅盖用小火炖至七八成熟后,再把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内,继续炖至鸽子酥烂,拣去葱、姜,撇去浮面油点即可上桌。

清炖仔鸽汤的特点:鸽子鲜嫩,汤清味鲜

清炖仔鸽汤的操作要点:1)鸽子焯水时,血污要洗净。

清炖仔鸽汤的做法

2)炖鸽子时必须用小火进行。

鸽肉:味甘、咸,性平;含蛋白质、脂肪等成分。食疗功效:补肝补肾,补血补气。适用老人或久病体衰,肝肾不足,气血虚亏;

食物相克:鸽肉忌于猪肉同食。

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鸽肉营养价值

鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨内含有丰富...[更多]

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