干烧青头菌

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-21 10:32:17

菜系及功能:川菜菜谱

干烧青头菌的原料:青头菌300克,芽菜、猪瘦肉、老姜、泡辣椒、大葱、辣椒油、鲜汤、盐、味精、鸡精、麻油、精炼油各适量。

干烧青头菌的做法:

1)青头菌削去根部,清洗干净,切成滚刀块;猪瘦肉洗净,切成细粒;老姜洗净,切成姜粒;泡辣椒去籽及蒂,切成马耳朵形;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。

2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入肉粒焙至干香,下姜粒、芽菜、泡辣椒、马耳朵葱稍炒,掺入少量鲜汤,投入青头菌,加盐,烧至汁稠汤干时,烹人味精、鸡精、辣椒油、麻油,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中即成。

干烧青头菌的特点:质地滑嫩,芽香诱人,咸鲜微辣

青头菌

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