蟹黄豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-20 21:55:30

菜系及功效:秋季菜谱

蟹黄豆腐原料:活螃蟹2只(400克)、嫩豆腐2块(500克)、绍酒10克、精盐3克、味精1克、鸡汤300克、葱5克、生姜3克、水淀粉15克、胡椒粉0.5克、精制菜油50克。

蟹黄豆腐的做法

1.将活螃蟹用刷子洗净放入锅内,加冷水煮沸至成熟,捞出凉透,剔出蟹肉蟹黄,放入盛器中,豆腐用刀切成1.5厘米的小方丁,用水煮沸离火,养在热水中,葱姜洗净分别斩成细末。

2.炒锅上火烧热,放入油烧至六成热时,将葱姜投入油中略煸,倒入蟹黄蟹肉,加入绍酒炒拌变香,再倒入鸡汤,放入焯水后的豆腐烧沸,用水淀粉勾芡,淋上少量油,出锅装汤碗,撒上胡椒粉即成。

蟹黄豆腐特点:汁浓味厚,鲜美可口

蟹黄豆腐操作要点:1.煮螃蟹时要冷水下锅,否则蟹脚易脱落。

蟹黄豆腐的做法

2.豆腐焯水时要养在热水中,不易起孔。

食物相克提示:豆腐与萝卜、甘薯、韭菜、茄子、菠菜请参考与豆腐相克的食物.

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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