经典川菜:鱼香肉丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-18 16:42:05

菜系及功效:川菜菜谱 家常菜谱

鱼香肉丝是川菜里面大家都比较熟悉的菜式了,里面的配料似乎很丰富,但做起来并没什么难度,有兴趣的朋友可以自己在家做,做这一道菜,可以下三碗饭了。成本也不算高。

鱼香肉丝配料1

肉丝,肉丝应该选用比较嫩的瘦肉,切丝应该细些,这样好入味。切好丝用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。

鱼香肉丝配料2

姜、聪、蒜末,粗细可以自己决定,但姜末最好能细腻一些。

 

鱼香肉丝配料3:冬笋丝 + 木耳丝,冬笋不是便宜的东西,连皮称4元一斤,去了皮剩下一半,也就是8元一斤,太贵!所以我用了酸笋,买了1元钱就足够了,而且够蒜,省点醋了。木耳可以用发水木耳,也可以用新鲜的,大家就地取材吧,怎么方便怎么来。

鱼香肉丝配料4: 剁椒,这东西其实并不辣,如果追求川菜特有的辣,请放小红辣椒,新鲜那种,放两个就好了,做菜别太过分。

鱼香肉丝的做法

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