泡苦瓜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-16 21:46:37

菜系及功能:川菜菜谱

泡苦瓜

原料:苦瓜、老盐水各1千克,精盐40克,白糖5克,白酒10克,醪糟汁5克,香料少许。

泡苦瓜的做法

1)选细嫩、新鲜、无损伤的苦瓜,对剖两半,去除瓜瓤和籽,洗净,晾晒至表面失水变蔫,投入出坯盐水中出坯1天,捞出沥干水分。

2)取澄清老盐水加入泡菜坛内,加入精盐、白糖、白酒、醪糟汁搅匀,加入苦瓜装满,中间放入香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,加入坛沿水,泡制4天后即可食用。

特点:色泽白净,质地脆嫩,咸酸微苦,清心解腻。

泡苦瓜的做法

泡苦瓜食材搭配小提示

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。

韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。

关键词:苦瓜

苦瓜的营养价值

苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。...[更多]

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