家常苦瓜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-16 21:40:42

菜系及功能:川菜菜谱

家常苦瓜

原料:苦瓜300克,猪肥瘦肉50克,豆瓣、鲜汤各适量,姜米、葱花、酱油、味精、水淀粉各少许菜油50克。

家常苦瓜的做法

1)苦瓜切去两头,对剖成两半,去除瓜瓤,切成条,洗净,猪肥肉切成4厘米长、2厘米宽的片,豆瓣剁细。

2)锅置旺火上,菜油烧至七成热,放人苦瓜条稍炸一下捞出,锅内重新加少许油,放猪肉片煸炒,再加入豆瓣炒至油成红色,下姜米、葱花炒香,加入少量鲜汤、苦瓜条、酱油,以中火加热,烧到苦瓜软熟,再加味精推匀,用水淀粉勾薄芡,装盘成菜。

特点:色泽红这,咸鲜微辣,苦中带香。

家常苦瓜的做法

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关键词:苦瓜

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