麻酱拌茄子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-15 21:14:28

菜系及功能:川菜菜谱

麻酱拌茄子

原料:嫩茄子500克,芝麻酱10克,精盐10克,大蒜1头,麻油5克,米醋5克,味精少许。

麻酱拌茄子的做法

1)将茄子洗净,削去皮,切成小长方条,撒上一点精盐,浸在凉水中,泡去茄褐色,捞出,放碗内人蒸锅蒸熟,取出晾凉。

2)大蒜剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎,放一点精盐,剁成蒜泥。

3)芝麻酱放小碗内,先放少许凉开水搅拌,边搅拌边徐徐加入凉开水,搅拌成稀糊状时,再加入精盐、味精、蒜泥、麻油、米醋拌匀,均匀地浇在晾凉的茄条上,拌匀即可食用。

麻酱拌茄子的做法

特点:此菜清淡适口,茄条绵软,口味鲜香。

麻酱拌茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

关键词:茄子茄子食谱

茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生......[更多]

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