黄豆拌茄块

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-15 21:05:18

菜系及功能:川菜菜谱

黄豆拌茄块

原料:嫩茄子500克,水发黄豆100克,香菜1棵,葱1根,花椒10粒,白糖10克,酱油15克,花生油15克,味精、精盐各适量。

黄豆拌茄块的做法

1)将嫩茄子洗净后切成滚刀块(要块块带皮),然后摊放在纸上,在阳光下晒至七八成干。

2)香菜去根,洗净,切成小段。葱去根,洗净,切成细丝,待用。

3)挑去黄豆中的杂质,淘洗干净后放入锅中,加一碗水,置炉火上煮开10分钟,然后将晒干的茄块倒入锅中并加入白糖、酱油、精盐,用旺火煮至茄块断生不烂,扬汁将干时,将黄豆与茄块一起盛人盘内,撒上葱丝、香菜段和味精。

黄豆拌茄块的做法

4)取炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后放人花椒,炸至黄黑色,将花椒捞出,趁热将油浇在茄块上,用碗扣住盘,20分钟后去盖碗,拌匀即可上桌。

特点:味香、甜、咸、鲜。

美食城网站小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

关键词:黄豆黄豆食谱

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