(1)回锅冬瓜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-14 21:37:12

菜系及功能:川菜菜谱

回锅冬瓜的原料:冬瓜250克。蒜苗15克。

调料:色拉油500克(约耗75克),鸡蛋2个,干淀粉35克,豆瓣15克,豆豉10克,盐3克,酱油8克,白糖5克,胡椒粉1克,鲜汤适量。

回锅冬瓜的做法:

切配:1)冬瓜洗净,去皮及瓤,切成厚约1厘米的片,倒人沸水锅中氽一下,捞出沥水,撒上少许盐拌匀,再扑上千淀粉备用。

2)鸡蛋磕人碗中,加入干淀粉搅打成全蛋糊。

3)豆瓣剁成茸。

烹制:1)炒锅置于火上,放人油烧至七八成热,逐片下人裹匀全蛋糊的冬瓜片,炸至金黄色时捞出。

2)炒锅内留20克油,复置于火上烧热,下人豆瓣茸、豆豉煸出香味,再加上少许鲜汤,放人炸过的的冬片翻炒,随后加入胡椒粉、酱油、白糖炒匀,再放人蒜苗炒香即可。

要领:鲜汤的用量不宜过多,使冬瓜片滋润即可。

回锅冬瓜的做法

特点:采用“回锅肉”的制法,色泽美观,香甜可口

回锅冬瓜食材搭配小提示

鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。

冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。

关键词:冬瓜冬瓜食谱

冬瓜的营养价值

冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分...[更多]

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