炝菠菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-14 16:57:22

菜系及功能:川菜菜谱

炝菠菜的原料:菠菜菜500克。

炝菠菜的调料:色拉油100克,盐2克,鲜汤20克,干海椒10克,花椒10粒。

炝菠菜的做法:

切配:(1)菠菜择好洗净,切成4厘米长的段。

(2)干辣椒切成4厘米长的节。

烹制:炒锅置于旺火上,放人油烧热,下入辣椒节炸至呈棕红色,再下人花椒,速将菠菜放入锅中翻炒,下入盐,加入少量鲜汤,待炝炒至断生即可。

炝菠菜的做法

炝菠菜的要领:依此法,选用质地极嫩又新鲜的应时蔬菜,还可制成“炝豌豆苗”、“炝油菜苔”、“炝小白菜”等。

炝菠菜的特点:咸鲜辣香,清香爽口

美食城网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

关键词:菠菜菠菜食谱

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

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