鱼香白菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-14 12:57:51

菜系及功能:川菜菜谱

鱼香白菜

原料:白菜(用其嫩帮)250克。

调料:色拉油30克,酱油10克,醋8克,白糖6克,淀粉3克,料酒、葱末各5克,姜末、蒜末各3克,辣豆瓣酱4克。

鱼香白菜的做法

切配:(1)白菜洗净,切成边长约1.5厘米的菱形片。

(2)辣豆瓣酱剁碎。

(3)取一只碗,放人酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱末、姜末、蒜末,加入适量水,搅拌均匀。

烹制:(1)炒锅置于火上,加人油烧热,放人辣豆瓣酱略煸炒后,放入白菜不停地翻炒,使白菜受热均匀。

鱼香白菜的做法

(2)待白菜炒熟后,将调好的汁倒人锅中(可分几次倒人),翻炒均匀即可。

要领:烹调时要严格按照所要求的比例调汁,以免口味不好。

特点:口味咸、甜、辣、微酸,色泽金红。

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关键词:白菜白菜食谱

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