牛舌笋片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-13 22:14:25

菜系及功能:川菜菜谱

牛舌笋片的原料:莴笋1根(约350克)。

调料:酱油20克,白糖5克,红油10克。

牛舌笋片的做法:

1)莴笋去皮,洗净,片成极薄而均匀的片,再用凉开水漂洗一下,捞出沥水,装盘。

2)取一只碗,放入红油、酱油、白糖,对成味汁,装入味碟中。食莴笋时蘸此汁即可。

要领:对制的味汁中,红油的量不宜过多,否则蘸时表层全是油,就会产生只有辣味而咸味不足的感觉。

特点:咸鲜辣香,略带回味。

车前草的营养价值

每100克车前草嫩叶芽含碳水化合物10克,蛋白质4克,脂肪1克,钙309毫克,磷175毫克,铁25毫克,胡萝卜素58毫克,维生素c23毫克,以及胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。种子含多量黏液质,为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀......[更多]

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