五香花生

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-13 15:04:04

菜系及功能:川菜菜谱

五香花生

原料:花生米500克。

调料:五香料10克,姜(拍破)15克,盐1500克。

五香花生的做法

(1)将花生米中的杂质拣去,放人温水中淘洗,捞出沥水。

(2)炒锅置于火上,加入1000克清水,放入洗净的五香料及姜块,下入花生、盐(15克)煮约3分钟,然后倒入盆中,加盖稍冷却,捞出沥水。

(3)炒锅置于火上,下人盐炒几下,即放入花生米不断翻炒,用小火炒约8分钟,端离火口,使花生在下,炒盐在上,用锅铲拍紧,焐约5分钟,起锅用粗箩筛筛去炒盐。

(4)将五香花生平摊在瓷盘内,冷却后即可食用。

五香花生的做法

要领:花生人锅与五香汁同煮时间,不能超过5分钟,时间长了难以炒酥。

特点:色泽淡红,醇香酥脆,咸淡适中。

五香花生食材搭配小提示

香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘,盐水煮食养肺,用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪,具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斓,果肉绵软,但是香瓜性寒味甘,多吃会有损阳气,并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香

花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。

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