糖醋藕排

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-12 21:56:44

菜系及功能:家常菜谱

糖醋藕排原料:嫩藕400克,花生油.500克(实耗约100克),米醋25克,酱油10克,味精1克,鲜汤50克,白糖50克,精盐4克,水淀粉10克,富强粉100克,发酵粉少许。

糖醋藕排的做法:

①首先将嫩藕洗净去皮,切成菱形条块,用精盐3克拌捏沥去水分。富强粉加精盐1克,味精、发酵粉、清水2000毫升调成面糊。

②再将炒锅下油浇至八成热,即将嫩藕块投入面粉糊里挂匀糊,逐块放到油锅里炸,不断翻动炸至金黄色,即捞起沥油。

③然后在锅中留余油50克,热后加入酱油、白糖、鲜汤烧开,加入米醋,用水淀粉勾芡,淋上熟油10克,再把炸好的藕块下锅翻炒几下,起锅装盘即成。

糖醋藕排特点:色泽红润,酸甜脆嫩。

提示:此菜做成后,要求外酥里嫩,因此炸时要掌握下锅的火候,一般将油烧至八成热就可以炸了。炸时要勤翻动,防止炸糊。

美食城网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效

关键词:藕食谱

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