冬笋熘野鸡丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-07 02:47:25

菜系及功效:川菜菜谱

冬笋熘野鸡丝原料:野鸡200克,冬笋150克,淀粉(玉米)75克,盐4克,黄酒1 5克,味精1克,香油25克,猪油(炼制)80克。

冬笋熘野鸡丝做法

1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片,每片的两面都沾匀干淀粉,再切成粗0.3厘米的丝,盛人碗内。

2.冬笋焯熟,切成长5厘米、粗0.3厘米的丝。

3.取碗1个,放人精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克,调用成芡汁。

4.炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,放人鸡丝拨散,滗去余油,加入冬菇丝炒匀,烹人芡汁,到收汁亮油时,颠翻一下即成。

冬笋熘野鸡丝

美食城网站小提示

猪肝和野鸡不能一起吃:《饮膳正要》记载:“野鸡不可与猪肝同食。’野鸡味酸微寒,能补中益气,止泻痢,除消渴;猪肝性温,味甘苦,它们性味有温寒之别。如二者同煮食,将不利于身体健康,甚至引起不良的生理效应。

鲇鱼和野鸡不能一起吃:鲇鱼不宜与野鸡同食。这一说法早在《饮膳正要》中已有记载:“野鸡不可与鲇鱼同食,食之令人生癞疾。’,鲇鱼属甘温,性热,而野鸡甘酸微寒;鲇鱼下气利水,而野鸡则补中益气健脾,二者性味功能皆不相合。

关键词:冬笋冬笋食谱

野鸡营养价值

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱...[更多]

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