鱼头火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-10-02 09:52:23

菜系:火锅菜谱

鱼头火锅

原料:鲢鱼头1个(约800克),嫩白菜心200克,嫩豆腐4块,豆腐泡10个,韭黄60克,熟冬菇6朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30克,料酒5克,清汤1000克,盐适量。

鱼头火锅的做法

(1)鱼头去鳃,洗净,用净布抹干;嫩白菜心、韭黄洗净,切段;姜拍破;豆腐泡每个切成两半;豆腐切咸二厘米见方的块。

(2)炒锅烧热,放入花生油15克烧至冒烟,下入姜翻炒一下,再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油,烧热后下入鱼头,煎至两面微黄,烹入料酒,添清汤,放入姜片、盐,炖出鲜味后倒入火锅中。四周围下嫩白菜心,菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,注入清汤,以盐调味,盖锅煮几分钟后,边煮边食,边食边下韭黄。

鱼头火锅的做法

特点:鱼头鲜美,风味独特。

鱼头火锅另一种做法

关键词:火锅菜谱火锅食谱

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2017-06-05 12:26:35 美食城手机网友
财鱼面
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