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金丝卷

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-30 21:31:20

菜系及功效:家常菜谱

金丝卷

原料:大酵面300克,鸡蛋酵面200克,碱5克(用水化开),花生油

金丝卷的做法:

(1)将大酵面、鸡蛋酵面均放在案板上扒开,分别放入碱液和糖,搋匀揉透,成为光润面团。

(2)把大酵面搓成条,制咸剂子,擀成长方形坯皮,把鸡蛋酵面先擀咸薄片叠起,切咸细条,摊开,刷油,作为卷心。

(3)全部包好后,加盖拧干的湿洁布,饧lo分钟,问隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大气的锅上,用旺火沸水足气蒸约15分钟即成。

金丝卷的做法

特点:外皮柔软饱满,孤丝色泽淡黄,丝条整齐均匀,蛋香浓郁微甜。

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