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荷包蛋面

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-30 21:14:27

菜系及功效:家常菜谱

荷包蛋面

原料:精白面粉500克,新鲜鸡蛋2个,猪油10克,香莱10克,食盐5克,味精2克。

荷包蛋面的做法

(1)鸡汤或骨头汤烧沸,放入猪油、味精、食盐,定味后倒入碗内。香菜切碎末。

(2)面粉调成面团,擀成面片,切成面条,下沸水锅中,待面条浮起点水再煮,待面条成熟后用凉水略冲,再入面锅中浸烫片刻,捞入放有鲜汤的碗中。

(3)鸡蛋逐个打入小碗中,撒食盐少许,入开水锅中用文火煮熟,但不能煮得太老,以蛋黄刚凝固为度,然后覆盖在面条之上,撒上香菜末即可食用。

荷包蛋面的做法

特点:此面不放酱油,属白汤面,有汤清味鲜、绿白相间、面条爽滑、营养丰富的特点。

关键词:荷包蛋荷包蛋食谱

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