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红烧桂鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-25 21:24:49

菜系及功能:家常菜谱 川菜菜谱

红烧桂鱼原料:活桂鱼1条,白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

红烧桂鱼的做法:

(1)桂鱼宰净,在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口,用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟,然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽,洗净,切成
细丝。

(2)炒锅烧热放猪油烧至八成热,下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝,调料对成味汁。

(3)炒锅加油烧至八成热,放入红辣椒丝,倒入昧汁,烧沸至汤汁为深红色时,浇在鱼身上即成。

红烧桂鱼

特点:色泽深红,肉嫩皮脆。

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关键词:桂鱼

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