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红烧甲鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-25 21:00:57

菜系及功能:家常菜谱 食疗食谱 保健食谱

红烧甲鱼原料:甲鱼1只(重约300克),大蒜25克,豆瓣酱10克,干红辣椒2根,花椒面、葱、姜各少许,花生油、酱油、料酒、精盐、味精各适量。

红烧甲鱼的做法:

(1)甲鱼杀后,放血,斩去爪尖、尾巴,用开水烫后刮去黑膜,用手抠掉甲壳,取出内脏,洗净,沥去水分,用刀将肉适当剁块(如是冻甲鱼先化开,处理方法同上)。

(2)蒜剥皮,与姜、葱一同洗净,姜、葱切片。干红辣椒(泡软)去籽,洗净,切段。

红烧甲鱼

(3)锅上火放花生油烧热,下干辣椒、豆瓣酱炸至红油,放葱、姜炒香,再把甲鱼入锅煸炒,烹入料酒、酱油,添汤,把精盐、花椒面、味精一同放入烧开,改小火慢烧至甲鱼熟透,即可出锅装盘。

红烧甲鱼特点:色浓,香味浓郁,营养丰富

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关键词:甲鱼

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