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砂锅白菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-25 14:10:16

菜系及功效:家常菜谱

砂锅白菜

原料:白菜心250克,水发海参50克,金钱米25克,水发玉兰片25片,油发鱼肚25克,水发冬菇2大片,熟白肉25克,熟白鸡25克,熟白大肠50克,  油菜心50克,猪油40克,牛奶100克,精盐6克,味精5克,高汤750克,葱末3克,姜汁10克,料酒10克。

砂锅白菜的做法

1.将白菜心切成2.5厘米厚有菜墩,码入汤盘内,放适量盐,料酒,上笼屉蒸熟后取出,沥去汤水。

2)将每个海参顺劈两半,每半横切两刀,共成6块;将金钱米(大虾干)用开水泡开备用;将玉兰片切成3厘长、1.5厘米厚的片;将鱼肚切1厘米宽、2.6厘米长的块;冬菇改刀。

砂锅白菜

3)将熟白肉切2.6厘米长,1.6厘米宽,0.3厘米厚的片;白鸡顺切2.6厘米长、:厘米宽的条;白大肠坡刀切咸0.6厘米厚的马蹄片;油菜心洗净,顺劈一刀。

4)坐开水勺,将海参、笋片、冬菇、鱼肚焯透捞出。

5)坐勺,加猪油,葱末炝勺;烹料酒,加高汤,下白鸡、白肉、大肠、虾干,盖勺盖焖一会;把油滚入料内,下海参、鱼肚、冬菇、笋片、油菜,放味精、姜汁、盐后,烧开,下牛奶,撇浮沫,出勺。

6)把蒸好的白菜墩放在砂锅里,把勺内烹好的汤和科浇入砂锅内即成。把砂锅坐在热挡上,吃时上桌。

特点

料全味美,冬令佳肴

美食城网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

关键词:白菜白菜食谱砂锅菜菜谱

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