三鲜汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-23 19:21:55

菜系及功效:家常菜谱

三鲜汤

原料:虾仁30克,水海参50克,鲜蘑30克,净黄瓜15克,高汤500克,味精1.5克,酱油10克,精盐1克,姜汁2.5克,水淀粉1克。

三鲜汤的做

三鲜汤的做法

1)将虾仁放入碗内,加盐、水淀粉,搅拌均匀,备用。

2)将海参从中顺剖一刀,再片成木碴片。

3)将鲜蘑用开水焯透,捞出,用凉水泡上;刮去根上泥沙,洗净成3厘米长段。

4)将黄瓜切成木碴片。

5)坐开水勺,将虾仁手捻下勺,防止粘连见开捞出。

6)另坐开水勺,下海参、鲜蘑,见大开控出。

7)坐净勺,加高汤,下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片,放味精、盐、姜汁、酱油、烧开,撇浮沫,装汤碗即成。

特点:汤味鲜香,富有营养。

三鲜汤食材搭配小提示

热水和鲜汤不能一起吃:制作鲜的骨头汤忌在热水时下锅,应在冷水时下锅。此外还忌让汤汁大滚大沸,这样会使汤中的蛋白质分子活动激烈,凝成许多白色颗粒,使汤变得混浊。

鲜汤和热水不能一起吃:使汤的味道不鲜美

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