您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常菜 >

炒鸭片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-22 22:30:25

菜系及功效:家常菜谱

炒鸭片

原料:生鸭肉200克,生笋50克,黄瓜30克,水发冬菇10克,料酒15克,味精1克,精盐2克,蛋清1个,水淀粉30克,葱、姜末各2克,汤少许,猪油1000克(约耗60克)。

炒鸭片的做法

(1)将鸭肉洗净,切成柳叶片。

酸姜炒鸭片

(2)将笋洗净,切成长方片;黄瓜洗净,去瓤,切成3厘米长、1.3厘米米宽、0.3厘米厚的片;冬菇抹刀切成长方片。

(3)将冬菇片、笋片用开水焯一下捞出,与黄瓜片一起用凉水淘一下控净水,备用。

(4)取碗1个,放入鸭片、精盐、水50克(分3次投入)搅上劲;加水淀粉、蛋清,继续搅匀,煨好。

(5)旺火热勺,放油烧至五成热,将煨好的鸭片手捻下勺,用铁筷子滑开;待鸭片浮起,将笋片、冬菇片、黄瓜片下勺一煨,立即倒入漏勺,沥净油,备用。

(6)原勺留底油,葱、姜末炝勺,将鸭肉、笋片,菇片、黄瓜片一起倒入漏勺,下味精、科酒、高汤,抖勺,装平盘即成。

特色:色泽美观,鲜、成、香、嫩,味美适口

美食城网站小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

关键词:鸭肉

如何选购鸭肉

鸭子的挑选对于烹饪出可口的美味是非常关键的,而且煮食和炒食对鸭子的要求也不一样。下面我们根据最常见的需求来谈一下如何挑选到满意的鸭肉。...[更多]

炒鸭片的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 1)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2011-06-18 15:06:24 美食城手机网友
不错
回复 支持20