番茄肉琏

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-13 01:04:22

菜系及功效:夏季菜谱

番茄肉琏原料:月巴瘦肉200克(肥瘦比例为3:7),黄瓜25克,笋片20克,番茄酱4()克,白糖45克,精盐2克,高汤1:00克,水淀粉50克,蛋清1个,净油500克(约耗50克),料酒5克。

番茄肉琏制法:

1)将肥瘦肉洗争,剔去筋,切成柳叶片;黄瓜洗净,劈开去瓤切成柳叶片;将肉片用盐1克、水淀粉40克、蛋清拌匀上浆;笋片用沸水焯透捞出。

2)旺火坐油勺,放入净油烧至三四成热,将肉片下勺,拨散滑透;黄瓜片、笋片也随用油焯一下,控入漏勺内。

3)原勺留少许底油,放入番茄酱略炒,烹入料酒、高汤,加白糖、盐,放入肉片、黄瓜片、笋片,烧沸后用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋明油,颠抖出勺装入平盘。

特点:色泽红润,甜酸微成,软嫩,酒菜为宜。

番茄肉琏食材搭配小提示

猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气

关键词:番茄

番茄的营养价值

番茄别名番柿、西红柿、洋柿子,为茄科植物番茄的新鲜果实:原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,生长在森林里,在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果,最初是作为庭园观赏植物的,后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]

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