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为什么黄膘肉不能吃?

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-09 21:56:25

何谓“黄膘猪肉:,正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色或黄色,这种猪肉称为黄膘肉。

鲜肉呈现黄色有几种情况:

一足溶血性黄疽。如寄生虫病、磷、砷中毒等,由于红细胞:大量破坏引起溶血性黄疸,可使肉的皮下脂肪呈橘黄色;

二是肝胆疾痫,胆红素生成过多或排除障碍,导致。血中胆红素浓度增高,其脂肪、脏器可呈呈深黄或黄绿色:

三是饲料。有些黄绿饲料中的黄色素溶解于动物体脂中,呈现深浅不同的黄染.并U——般会在鲜肉冷却12小时后自然褪色,这种肉食之无妨:四是肝郁血。营养不良导致肝实质黄疽,从而使鲜肉呈棕黄色、

因此,凡黄膘肉不能吃

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忌吃黄、红膘肉

吃黄膘肉要慎重

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