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水晶牛筋花

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-08-22 12:24:32

水晶牛筋花食料:牛蹄筋500克,丁香菜10克,精盐15克,味精少许,葱段,姜片各25克,料酒25毫升,鸡汤200毫升,酱油15克,醋15克。 麻油10克。

的做法

1)把牛蹄筋洗净,用开水紧一遍,捞出另换水,放入葱、姜、料酒,煮熟,捞出投凉,切成梳子背刀即成牛筋花。

2)把煮蹄筋的汤打去浮沫,过筛后对入鸡汤,加味精、精盐。

3)把切好的牛筋花放入调匙内,上面放香菜叶,注入对好口味的鸡汤放入冰箱内,冻咸水晶状。

4)把水晶冻取出,在盘中码咸圆圈形随菜上桌。也可随意对成其他汁,如芥末汁、

特点:清澈透明,清淡爽口,有弹性。

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