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炖排骨怎么做好吃

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-07-23 20:52:37

排骨就是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、 骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。牛骨最好

炖排骨做法有:冬瓜炖排骨 蘑菇炖排骨土豆炖排骨萝卜炖排骨 冬瓜炖排骨 山药炖排骨莲藕炖排骨酸菜炖排骨木瓜炖排骨 牛骨炖萝卜、苦瓜排骨汤

下面介绍一下炖排骨一些小技巧,让你炖的排骨又香又营养。

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。

2.骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪费了。

3.放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。

4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。

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