湘菜:剁椒鱼头

□ 作者:yaya ‖ 来源:yaya美食博客    2009-06-07 20:44:32

菜系:湘菜菜谱

剁椒鱼头

材料:鲢鱼头1个(约750g),红剁椒175g;辅料:葱末5g;调料:葱姜段少许,料酒20ml,油20ml,生抽10ml

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法

1.鱼头洗净,从中间剁开两半,但不要完全剁开,稍微连在一起点儿,使鱼头能平铺摆盘为准;

2.把葱姜段,料酒,生抽均匀抹在鱼头内外,腌制10分钟;

3.剁椒均匀铺在鱼头上;4.锅内烧开水,上鱼头大火蒸10分钟;

剁椒鱼头的做法

5.蒸好的鱼头撇去盘子内的水,上面撒上葱末;

6.油放在勺子内,放在火上烧热,趁热浇在鱼头上即可。

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