鸳鸯鱼饺

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-06-01 13:33:51

菜系及功能:川菜菜谱

鸳鸯鱼饺的原料:草鱼1条,猪肥瘦肉、盐、老姜、小葱花、料酒、大葱、红萝卜味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、青豆、鱼香味碟、椒盐味碟、精炼油各适量。

鸳鸯鱼饺的做法:

1)老姜去皮洗净,一半拍碎,一半切成细粒。大葱洗净拍碎。草鱼宰杀后洗净,取净鱼肉,片成夹刀片,放人碗中,加盐、料酒、胡椒粉、姜葱和匀,码味15分钟。

2)猪肥瘦肉洗净,剁细成粒,加入姜米、小葱花、盐、料酒、味精和匀,制成肉馅待用。红萝卜洗净,切成很细的粒,青豆切成很细的粒,鸡蛋与淀粉调成全蛋淀粉。

3)将鱼片取出,灌人肉馅,放人全蛋淀粉中裹匀,然后捞出鱼饺一半边粘青豆粒,另一半边粘红萝I\粒。

4)锅置中火上,烧精炼油至五成热,放人鱼饺炸至成熟捞出装盘,随鱼香味碟、椒盐味碟一同上桌。

鸳鸯鱼饺的特点:外酥内嫩,红绿相间,口味鲜香。

关键词:草鱼

草鱼的营养价值

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼,背和鳍为青黄色,栖息在水的底层,以水草为食。营养成分:内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。...[更多]

鸳鸯鱼饺的讨论
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2011-12-30 23:12:05 美食城网友
[我要批评]鸳鸯鱼饺好吗?
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