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经典香草冰淇淋怎么做

□ 作者:摩卡 ‖ 来源:摩卡美食博客    2016-11-21 10:26:53

天冷也阻挡不住吃货想吃冰的心

再次做做【经典香草冰淇淋

经过对原方小小的修改

减了部分糖量

感觉这次的冰淇淋特别细腻顺口好吃

真可媲美哈根达斯

哈哈。。。

媲美哈根达斯滴。【经典香草冰淇淋

材料:蛋黄2个、牛奶160ml、砂糖70克、淡奶油200ml、香草荚半根

准备工作:先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻24小时以上

经典香草冰淇淋的做法

经典香草冰淇淋的做法

1、香草荚用刀子划开,将香草籽刮出

经典香草冰淇淋的做法步骤1-2

2、放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可。

3、将蛋黄和砂糖放进盆内,用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态。

经典香草冰淇淋的做法步骤3-4

4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺,如此反复几次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里,搅拌均匀,这样逐步提高蛋黄液的温度,可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

5、奶液和蛋黄糊完全混合后,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌,注意不要让浆水沸腾,煮至浆水浓厚了,勺子背后能挂厚浆,手指划过后不会立即消失,就可以了。

经典香草冰淇淋的做法步骤5-6

6、将牛奶蛋黄糊过筛。

7、把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却。

经典香草冰淇淋的做法步骤7-8

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