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乳酪香草冰激凌

□ 作者:小春 ‖ 来源:小春美食博客    2016-08-01 09:02:30

今天继续蛋黄版本,今天做了乳酪冰激凌,因为家里一盒马斯卡彭打开还没用完,为了消耗它,自己琢磨了这个配方,出来效果出奇的好呢,有乳酪的香浓,满满的香草籽的香味,绝对不像市售香草冰激凌都是香草精的味道!

吃的时候我做了一杯黑咖啡,放了冰块,上面挖了两个冰激凌球,放上去,黑咖啡的苦,加上冰激凌的奶香和甜,冰冰凉凉一杯下去,简直太治愈了,绝对秒杀肯大爷里面的雪顶咖啡!

乳酪香草冰激凌的做法

乳酪香草冰激凌

材料:马斯卡彭100克,牛奶200克,蛋黄2个,细砂糖50克,香草豆荚半根,蔓越莓干30克,朗姆酒适量

乳酪香草冰激凌的做法

1:蛋黄加细砂糖。

2:打至蛋黄体积变大,颜色变浅。

乳酪香草冰激凌的做法步骤1-2

3:马斯卡彭室温软化。

4:加入牛奶。

乳酪香草冰激凌的做法步骤3-4

5:把香草籽刮出来,放入牛奶里,香草豆荚的外壳可以和牛奶一起煮,但是我没煮,因为我觉得香草籽的味道已经足够,我把香草荚放砂糖埋上,这样砂糖慢慢就吸收了香草的香味,成为香草糖,请叫我持家小能手,哈哈!

6:煮至牛奶微开,但是开没滚开,看着牛奶的边缘微微的冒小小的气泡就可以了。

乳酪香草冰激凌的做法步骤5-6

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