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希腊酸奶

□ 作者:Baked ‖ 来源:Baked美食博客    2016-05-19 20:47:55

希腊酸奶是健身人士的恩物,是健康的蛋白质来源,和普通酸奶的区别是没有乳清,粘稠度介于酸奶和奶酪之间,依然保留了酸奶独特的酸味。

在西欧和美国,脱乳清酸奶日渐流行,因为其比起传统酸奶有着更好的口感同时脂肪含量较低。因为在脱脂过程中也除去了部分乳糖,故其糖和碳水化合物含量也相对较低。适合乳糖不耐受者。

脱乳清酸奶又称希腊式酸奶,是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物,其就像大多酸奶一样,也是用牛奶加工而成。

在黎凡特、东地中海、近东以及南亚,用棉布脱脂过的酸奶是一种传统食物。它常在烹饪中使用。

在西方,“希腊式酸奶”已经成为了脱乳清酸奶的同义词;脱乳清酸奶在许多希腊之外的国家也都是非常常见的,然而在国内超市买一杯希腊酸奶并不是一件容易的事情。

但如果你能自制酸奶,这件事情变得非常简单。看看我是怎么解决这种问题的。

(1)希腊酸奶

在家DIY到高大上的希腊酸奶

材料:牛奶1000ml,发酵菌1包。

希腊酸奶的做法

1、准备还所有材料,容器消毒干净。

希腊酸奶的做法步骤1-3

2、在容器里先倒入一点牛奶。

3、再倒入发酵菌。

4、倒入剩下的牛奶搅拌均匀。

希腊酸奶的做法步骤4-6

5、烤箱设置为发酵酸奶功能,时间八小时,放入牛奶。

6、八个小时牛奶变酸奶凝固。

7、用乳清过滤器过滤酸奶,放入冰箱慢慢过滤,防止室温继续发酵。

希腊酸奶的做法步骤7-9

8、也可以用过滤咖啡的滤纸过滤酸奶。

9、希腊酸奶放盐就是调料,放糖就是甜品,吃法有无限可能。

希腊酸奶的做法

美食城网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

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