姜汁撞奶
以生姜作为一道甜品吃起来感觉有点辛辣，姜汁与牛奶混合后既然凝固了而且口感像豆腐花一样滑溜溜。这款经典的甜品传遍广州、香港及澳门，虽说生姜味辛辣；但是与牛奶融合后就觉得非常的搭配。
一款非常简单的甜品就做好了，放入冰箱冷藏后口感更佳，淡淡的姜味一点都不辛辣。什么时候想吃就随时可以做，比做布丁都简单。
姜汁撞奶-驱寒暖胃的甜品
材料：全职牛奶250ML，姜汁20ML，细砂糖15G，纱布袋，杏仁片适量
姜汁撞奶的做法
1.图1-生姜洗净后去皮切成小丁状，其他材料备用。
2.图2-切好的生姜丁放入压蒜泥的器具里。
3.图3-把生姜压出姜蓉后装入纱布袋里；另一个方法可以直接用搅拌器把生姜打碎后挤出姜汁。
4.图1-压好的姜蓉挤出姜汁放入碗里备用。
5.图2-不锈钢锅子里倒入全脂牛奶和细砂糖。
6.图3-用小火把牛奶加热至90度冒小泡泡，一边加热一边轻轻的搅拌底部的细砂糖。
7.图4-刚煮好的牛奶会有一点大气泡是属正常现象。
8.图1-把煮好的牛奶盖上盖子防止牛奶表面结块。
9.图2-把挤好的姜汁量出20ML放入碗里。
10.图3-用一个漏勺将牛奶过滤一遍，这样可以将气泡和结块的牛奶过滤掉。
11.过滤好的牛奶立即冲入到姜汁里无需搅拌，这时牛奶的温度要保持在80度左右；姜汁撞奶关键的是不能用温牛奶否则牛奶就不能凝固，如果牛奶降温至不烫手时就要重新把牛奶加热到80-90度再冲入姜汁里，吃的时候加入些烤过的杏仁片口感更佳。
美食小提示
1、建议用全脂牛奶做这款甜品，这样口感会更香滑。
2、挤姜汁剩余的姜蓉可以留着做其他的料理。
3、如果冲入牛奶后不凝固可以用小火加热1分钟，这样牛奶就会迅速的凝固。
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