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桑葚酒

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-17 09:12:34

桑葚酒又被叫做紫酒、桑果酒,是一种新兴的果酒,号称果酒中的极品,不但美味,还具有滋补、养身、养颜及补血等功效,对女性补血、改善手脚冰冷的症状和男性强身、益肝、补肾、明目都有不错的作用,早晚饮用效果更佳。

今年的桑葚季早已过去,正在遗憾没有做成桑葚酒呢,却意外的从院里W姐那里得了这么一大罐子经快做好的桑葚酒,不劳而获太让人惊喜,简直太开心了!在此要特别地谢谢她呢。

桑葚酒

桑葚酒搬回家,只放了两天就赶快开盖过滤了(家人都不是特别能喝酒,过滤之后便会停止继续发酵,酒精度也就不会太高,酸酸甜甜之外,又有些酒香,好喝极了。如果有酒量的人,可以多放几天再过滤),如今,桑葚酒已经喝去了一半,让我赶快把所用的原料和做法记下来,明年就可以早早地在家里自己做了。

桑葚酒

原料:桑葚6斤、冰糖4斤、黄酒2斤、凉白开水适量

桑葚酒的做法

1.提前烧开2大壶水,晾凉备用;

2.桑葚用晾凉的凉白开小心冲洗,控干水分;

3.带上一次性手套,将桑葚放入无水无油的大玻璃罐中,用手把桑葚适当挤破,铺一层桑葚加入一层冰糖,直到原料全部放完;

桑葚酒的做法步骤1-3

4.倒入所有黄酒,再将适量凉白开加入罐子中,至容器8分满位置,盖上盖子密封好(根据罐子的大小倒,因此凉白开的重量不好说);

5.放置在室内温暖通风处,过段时间观察到有小气泡冒出,就是开始发酵了;

6.一周以后,罐中的桑葚慢慢开始分离,酒沉淀在下面,而渣子开始浮在上面;

桑葚酒的做法步骤4-6

7.二至四周以后,桑葚酒便做好了(根据气温和家中的温度,时间不等,我这次15天就好了,注意观察和品尝,感觉口感已经是自己想要的了,便可过滤使其停止发酵);

8.用3-4层干净的纱布将酒液和渣子分离开,把酒液装入干净的容器密封保存起来,就可以随时喝到美味的果酒了(我没有现成的纱布,便偷懒用细滤网过滤的)。

小提示:

1.有人说做酒的桑葚不能洗,其实用凉白开或酒来小心冲洗没有问题;

2.这个方子用的是黄酒,主要考虑到黄酒的酒精量低一些,男女老幼都适合,再者,黄酒的保健功能也更佳,有活血通络、补血养颜,有助于血液循环,促进新陈代谢的功效,如果用白酒也没问题;

3.这种玻璃罐有自动排气功能,中途不用搅拌,如果用一般的罐子要定期放气和搅拌,以免罐内发酵后气体会发生爆瓶;

4.桑葚酒酿制完成的时间是根据当地的气温和家中的温度而定,因此这里只大致说2至4周左右,我这次就只用了15天,就已经达到比较好的口感。

5.做酒时在百度上查了一些关于桑椹的知识,也顺便贴在下面:桑椹味甘、性寒,具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效,特别是桑果中含有一种叫“白黎芦醇的物质,能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长,并能阻止血液细胞中栓塞的形成。

搬回家一大罐桑葚酒,上面厚厚的一层桑果,下面才是洒液

两次过滤后,就可以喝到香醇的美酒了

去除渣子后剩下的果酒,渣子大约占了1/5左右

放在厨柜上,早晚看到它诱人的紫红色,都想喝上一小杯

既有桑葚的浓郁香味,又有醇香的酒味,入口酸甜,浓馥醇香,回味绵长

美食城网站小提示

桑葚和螃蟹不能一起吃:螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用,会使螃蟹中的钙质沉淀,影响营养的吸收和利用

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