薄荷冰激凌
□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客 2016-01-30 13:26:31
薄荷冰激凌
原料:牛奶600克
白糖90克
盐0.1克
薄荷叶(新鲜)25克
吉利丁5克
打发鲜奶油300克、
薄荷糖浆15克
薄荷冰激凌的做法
1.用清水将新鲜的薄荷叶洗净。2.将一半的牛奶和薄荷叶、盐放入沙冰机搅拌粉碎。
3.剩余一半的牛奶与泡好的吉利丁隔水加热至胶体完全溶化。
4.再加入白糖加热至糖完全化开,起锅冷却。
5.将薄荷汁加入盘中,搅拌均匀,冷却至常温。
6.再加入薄荷糖浆拌匀。
7.把浆料分次加入到打发鲜奶油中拌匀。
8.最后将其倒入冰激凌机中,搅拌40分钟制成冰激凌即可。
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薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20 09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶...[更多]