黑巧克力冰激凌
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2016-01-26 18:44:04
黑巧克力冰激凌
原料：牛奶700克
吉利丁9克
黑巧克力400克
蛋黄6个
朗姆酒20克
打发鲜奶油400克
白糖100克
黑巧克力冰激凌的做法
1.把一半的牛奶和泡好的吉利丁隔水加热至胶体溶化。
2.把蛋黄和白糖打至乳白色，加热至90℃。
3.起锅，降温至50～60℃时，加黑巧克力拌匀。
4.将剩余的一半牛奶加入盆中拌匀，降至常温。
5.将朗姆酒加入浆料中，拌匀。
6.把冷却至常温的浆料分次加入打发鲜奶油中，拌匀。
7.将浆料倒冰激凌机中，开机搅拌30分钟左右。
8.把冰激凌取出，装保鲜盒中，抹平即可。
