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咖啡煮得好,才能娶到

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-15 11:30:04

咖啡在16世纪传入土耳其,采用原始煮法,这种方法如今仍盛行于希腊、中东、东欧及北非等地。

土耳其咖啡采用深度烘焙的咖啡豆,然后研磨如面粉般细,直接放入一种名为“Ibrik”的铜或黄铜的锅(现在也有不锈钢锅)中煮,一直到沸腾为止,然后再将火关掉,全部倒入杯中。可在煮的过程中根据个人喜好加入小豆蔻、大茴香和糖,但一般不放牛奶。煮咖啡时,表面会有一层深褐色的泡沫。

据说,古代男子登门提亲,女方会考察求婚者煮咖啡的技术,如果煮不出这层深褐色的泡沫,就表示男方的能力不够——以我这样低下的智力真是很难理解,以后又不靠卖咖啡为生,咖啡煮得好有个屁用啊?要考察男人的能力,也考察点有价值的啊,比如赚钱能力,比如生活能力,再比如众所周知的和生小孩子有关的那个什么能力。要有女方因为这个把男的给踹了,我看这家人多半脑子进水了!不过在当今的土耳其喝茶才是主流,这一陋俗估计已经不复存在了。

咖啡煮得好,才能娶到好姑娘

又据说,女方请男方喝咖啡,如果里面加糖,表示同意男方的求婚,如果加盐,则表示不同意:如果男方坚持要娶女方,无论如何都要把咖啡喝完。

煮完后,大部分的咖啡粉,都会沉淀在最下面,但客人在品尝时,还是能喝到一些咖啡粉末。土耳其咖啡的口味,主要可以分为完全无糖的苦味(Sketos)、加了一茶匙糖的微甜味(Metrio)以及加了1.5茶匙糖的甜味(Glykos)三种。

在喝土耳其咖啡之前,最好先喝一口冰水,充分释放味蕾的灵敏度,之后就能慢慢品味土耳其咖啡的别样风情了。