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如何鉴别真茶与假茶?

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-10-06 23:22:17

真茶与假茶既有形态特征上的区别,又有生化特征上的差异。真茶与假茶的鉴别一般用看、闻、摸、尝的方法。

凡具有茶叶固有的清香者为真茶,凡带有青腥气或有异味者为假茶,用火灼烧时气味更易辨别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上摊开观察,绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙乌绿,为真茶。如果闻香观色难以判断,那么可以取少量茶叶放入杯中加水冲泡,从展开的叶片上来辨别。茶叶叶片锯齿都是上部密而深,下部稀而疏,近叶柄处平滑无锯齿。茶叶的叶片、叶背、叶脉凸起,主脉明显,侧脉延伸至离边缘处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连构成封闭形的网络系统。依上所述此为真茶,反之为假茶。而其他植物叶片的侧脉,多呈羽状分布,直通叶片边缘。