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土耳其有什么样的茶俗

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-10-19 23:32:23

土耳其的茶叫“cha”,与中文“茶”的发音类似。“叹茶”这一说源于我国广东,后来逐渐流传到土耳其。嗜茶的土耳其人很快便领悟到叹茶的精髓,自此之后土耳其人便经常三五成群,聚在一起边喝茶、边聊天、边嗑瓜子。

茶是土耳其人民生活的必需品,在早晨起床后,还未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。在全国,无论是大中城市或是小城镇,到处都有茶馆,点心店、小吃店也兼卖茶。

与众不同的是,凡在城市工作的人只吹一吹口哨,附近茶馆的服务员随即手托一个精致的茶盘,上放一杯热茶,给你送上。所以,在城市,不但茶馆星罗棋布,而且到处都可以看到有串街走巷,挨门挨户送茶的服务员。至于车船码头,还有专门卖茶的人,口中不断地喊着“刚煮的茶”,卖茶给过往客人。在机关、公司、厂矿中,都有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师办公室里,还专门安有一个电铃,教师若要喝茶,只要一按电铃,就会有专人提着茶盘和杯子,将茶送去。就连学生,在课间也可去学校专门开设的茶室里喝茶。总之,茶已渗透到土耳其的每个角落、各个阶层,成为土耳其一道颇具特色的生活景观。

士耳其茶是红茶的一种,因饮用时经常加入方糖,味道甜美,所以又称“甜茶”。土耳其茶的茶具尤为讲究,而且样式也很统一。无论是在小镇茶档还是在市内商店,土耳其茶具都一律采用形似花瓶、窄腰阔肚的小玻璃杯和小铜碟的样式。将玻璃杯置于小铜碟上,旁边放三粒方糖,简约中透着典雅。

煮茶时,使用一大一小两把铜茶壶。先用大茶壶放置于木炭火炉子上煮水,再将小茶壶放在大茶壶上,茶的用量大约按1克茶30~50毫升水的比例投放。待大茶壶中的水煮沸后,就将沸水冲人放有茶的小茶壶中,经3—5分钟后,将小茶壶中的浓茶汁按各人对茶浓淡的需求,将数量不等的浓茶汁分别倾人各个小玻璃杯中。尔后,再将大茶壶中的沸水冲入盛有浓茶汁的小茶杯中,至七八分满后,加上一些白糖,用小匙搅拌几下,使茶、水、糖混匀后便可饮用。

在土耳其,不仅“叹茶”的习俗由来已久,“以茶待客”的理念也早已深人人心。在当地,顾客走进任何一间商店,都会先收到一杯“甜茶”作为款待,以示店主对顾客的尊敬。土耳其人在喝茶时,总要夸赞煮茶的功夫。在一些旅游胜地的茶室里,还有专门的煮茶高手,教游客学习煮茶。在这里,既能学到土耳其的煮茶技术,又能尝到土耳其茶的滋味,使饮茶变得更有情趣。