蒙古族怎样喝咸奶茶？

在牧区，喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗。他们习惯于一日三餐中有茶。清晨，蒙古族妇女第一件事就是煮一锅咸奶茶，因此，蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手艺。大凡姑娘从懂事起，做母亲的就会悉心向女儿传授煮茶技艺。当姑娘出嫁时，在新婚燕尔之际要当着亲朋好友的面，显露一下煮茶的本领，否则就会有缺少家教之嫌。

蒙古族喜欢喝热茶，通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但其早、中、晚喝三次咸奶茶是不可缺少的。早上，他们边喝茶边吃炒米，并将剩余的茶放在微火上暖着，供随时取饮。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。在制作成奶茶时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛上2—3千克水，将水烧至刚沸腾时，加入打碎的砖茶0.25千克左右。当水再次沸腾五分钟后，掺入奶的比例为水的1/5左右，然后慢慢搅动，再加入适量的盐，稍微搅拌到整锅咸奶茶开始沸腾时就算煮好了。

煮咸奶茶的制作看起来比较简单，但其实它的营养成分的多少、滋味的好坏，与煮茶时用的锅、放的茶、加的水、掺的奶、烧的时间以及先后次序都有关系：茶叶不能放迟，茶与奶加入的次序也不能颠倒，否则茶味就会出不来。烧煮时间不能过长，不然会使咸奶茶的香味逸尽。他们认为只有器、茶、奶、盐、温五者互相协调，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。