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我国岁时是怎样茶祭的

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-10-12 23:25:59

茶作为祭品始于何时,我们的先人未作过专门研究。一般大家都认为茶叶的利用,是由药用到饮用,再由饮用派生出一系列的茶叶文化现象。这也就是说,在茶叶成为日常生活用品之后,才慢慢被用诸或吸收到我国礼制,包括丧礼之中的。

岁时茶祭,逢年过节,尤其如此。在江浙一带的一些老年人,认为农历七月初七是地藏王菩萨的生日;农历七月十五日是阴间鬼放假的鬼节;农历十二月二十三日是灶神一年一度的上天之日等等。在这些节日里,就得用三茶六酒拜天谢地,泼洒大地,以告慰神灵保佑家人平安并寄托未来。这种经世未绝的做法,虽然有逐年减少的趋势,但在一些老年人中,至今仍时有所见。

在民间,农历正月初一有“新年茶”,二月十二日有“花朝茶”,四月有“清明茶”,五月有“端午茶”,八月有“中秋茶”。这种民间的吉日茶祭,热烈亲和,意在寻求吉利、祥和的气氛。

在中国不同地区,有不同的岁时茶祭。在江南一带,每逢春节期间,凡有客进门便习惯于在泡茶时放上两颗青橄榄,代表“元宝”之意,而吃这种茶,也称之为吃“元宝茶”,意在祝客人新年发财。浙江杭州一带,每逢新茶上市,祭罢祖先,有将新茶和糕团馈赠亲友、乡邻的做法,谓之为“七家茶”。

据明代田汝成《西湖游览志余》载:“立夏”之日,人家各烹新茶,配以诸色细果,馈送亲戚、比邻,谓之“七家茶”。在江浙、闽台等地,端午节时,多选用红茶、苍术、柴胡、藿香、白芷、苏叶、神曲、麦芽等原料,煎成“端午茶”饮用,说是可以逢凶化吉,百病消散。因此,有钱人家用“端午茶”作为一种施舍。穷人集资配料,也以能喝上一碗端午茶为乐事。

这种岁时茶祭的做法,在中国少数民族地区也时有所见。在贵州的侗族居住区,每年正月初一,用红漆茶盘盛满糖果,一家围坐火塘四周喝“年茶”,这样表示可以获得全年合家欢乐。另外,侗族还有“打三朝”的风习,就是在小孩出生后第三天,家中请人唱歌、喝茶,以保平安。当夜,宾客满屋,主人会将桌子拼成“长龙席”,桌上放满茶水、茶点、茶食,众亲友团团围坐,边唱歌边喝茶,人们认为这样做上苍会保佑孩子长命百岁、聪明智慧。