福建功夫茶的冲泡程序
□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客 2015-02-04 17:22:52
福建功夫茶的冲泡程序如下:
洗杯:洗杯时不要用手直接接触茶具,最好用茶夹子,并做到里外皆洗。
置茶:用茶匙摄取茶叶,投放比例为1克茶20毫升水。
冲茶:当开水初沸时,提起水壶,将开水从较高位置,按一定方向冲人茶瓯,使瓯中茶叶按一定方向转动,直到开水溢出茶瓯为止。
刮沫:用瓯盖轻轻刮去漂浮在茶汤表面的泡沫,使茶水纯洁清新。
倒茶:冲茶大约冲泡1分钟后,用拇指、中指挟住茶瓯口沿,食指抵住瓯盖的钮,在茶瓯的口沿与盖之间露出一条水缝,把茶水巡回注入弧形排开的各个茶杯中。
点茶:倒茶后,将瓯底最浓的少许茶汤,分别滴点到各个茶杯中,使各个茶杯的茶汤浓度达到一致。
奉茶:点茶后,各个茶杯的茶汤达到七八分满后,双手捧杯敬给宾客品饮。