贝类需要泡水吐沙，吐沙时可在水中加入1勺盐，加快贝类的吐沙速度。如果是淡水贝类就要用淡水吐沙，如果是海水贝类，如哈喇、文蛤就要用盐水吐沙比较好，一般吐沙的时间以2个小时为宜，时间太短，则无法吐净，太长会使肉质变涩，影响口感。
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