把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再加入少量醋和胡椒粉，土腥味就能去除。或用50克盐加入一盆5升左右的水，把活鱼泡在盐水里1小时，盐水通过两鳃浸入血液，土腥味就会消失。即使是死鱼，在盐水里泡2小时也可去掉土腥味。鲤鱼背上两边的2条白筋，是产生特殊腥气的东西，宰杀时要抽掉，煮熟后就没有腥气了。
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