豆浆和鸡蛋能一起吃吗

不能同吃

原因是:

豆浆中的胰蛋白酶抑制物能抑制人体中胰蛋白酶的活性,这种酶又比较耐热,必须加高温方能破坏。在煮豆浆时,还容易出现假沸现象,如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒,就会给人已沸的感觉,其实里面的豆浆并未煮沸,其胰蛋白酶抑制物依然存在。用这样的豆浆冲鸡蛋,则胰蛋白酶抑制物与生鸡蛋中的牯性蛋白质会阻碍蛋白质的分解,影响蛋白质的吸收和利用。

此外,鸡蛋黄中含有维生素B类及生物素,而鸡蛋白中含有抗生物素蛋白,只有在鸡蛋煮熟透的情况下,抗生物素蛋白才能凝固而失去作用。用豆浆冲鸡蛋时,鸡蛋半生不熟,蛋黄中的生物素与抗生物素蛋白结合,人体胃肠不能吸收,反而使生物素失去了营养价值。

豆浆和鸡蛋的搭配指南

豆浆和什么一起吃好

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鸡蛋和什么一起吃好

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过黏与体积过大的食物积在咽部,会增加阻塞气管道...  详细>>

鸡蛋+鸡蛋

具有清肺、和胃、去热的功效  详细>>

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豆浆不能和什么一起吃

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豆浆+蜂蜜

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