- 虾仁是我和小芒果的大爱,腐竹是芒果爸爸的心头好,我经常会把两个放在一起炒了吃,全家人都吃得香喷喷。
- 腐竹多孔,易入味,特别适合和味道鲜美浓郁的食材一起做来吃,这道菜里它吸收了虾仁的味道,让原本味道平淡的腐竹一下子也变得鲜美起来。这次做菜,因为小芒果睡着了,只有我们用餐,所以出锅前加了一勺辣椒酱,红彤彤地看着很热烈的样子。
- 制作腐竹时一定要注意充分泡发,如果不是着急吃的话,建议晚上睡觉前泡上,泡一整夜,这样泡出来的腐竹肯定没有硬芯了,吃起来口感更好。
- 虾仁腐竹
- 主料:腐竹100g,虾仁200g
- 辅料:猪肉50g,葱蒜适量
- 调料:盐1小勺,生抽2汤匙,辣椒酱适量(可省略)
- 虾仁腐竹的做法
- 1.虾仁开背,取出虾线,洗净
- 2.烧开水,放入虾仁烫至变硬卷曲
- 3.捞出沥干水分备用
- 4.泡发好的腐竹沥干水分
- 5.放入沸水中略微焯烫,大约半分钟即可,让它变得更软一些
- 6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用
- 7.猪肉切片,葱蒜切好
- 8.锅内放油,放入猪肉炒熟
- 9.放入葱蒜炒香,调入生抽炒出香味
- 10.放入虾仁翻炒
- 11.放入腐竹翻炒,调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火,辣椒酱也可以省略
- 虾仁腐竹做法小窍门
- 如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹,不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的,所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长,否则腐竹变得太软,炒时会变得松散零碎。